白酒分类和基本知识?
1、根据原料的不同分类：有高粱酒、小麦酒、玉米酒。 2、根据使用酒曲的不同分类：有大曲酒、小曲酒、麸曲酒。 3、根据发酵方式的不同分类：有固态发酵法白酒和液态发酵法白酒。 4、根据香型的不同分类：有浓香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、清香型白酒。
潭酒新开发的酱香真年份酒跟以前的年份酒有什么区别，会不会是企业又一次换汤不换药的把戏呢?
酱香真年份区别于以往年份酒是在“年份”界定上，茅台、郎酒的年份酒肯定也是很值的，但是市面还是会有那么些以次充好的年份酒，而这次年份潭酒，首次明确指出其酱香真年份的“年份”定义：即从酿造年份开始，至灌装日期结束来计算年份。 每瓶酒出厂，都有明确的“酿造年份+灌装年份”的双标注，保证每一瓶出厂前年份足3年，使得“年份”简单、可见、可追溯，方便消费者查询和计算。他是以最基本的常识进行年份的界定，行业内有“三年不成酱”的说法，他是将灌装年份和生产年份双标准，公开透明的证明自己的足年份，也算是用最基础的方法让消费者相信潭酒的年份之说。将最终的决定权交回消费者手中，取信于民。
酱香型白酒空杯有股泔水味?
“空酒杯残留物”的味道 常识告诉我们，白酒主要由两大部分、一小部分物质组成。两大部分是水、酒精，各占比例看度数。55度的白酒，酒精占54%，水占44%，加起来等于98%，剩余的2%就是那一小部分：固化物，也叫“呈味物质”，行话叫做“呈香物质”。 这小部分固化物，直接决定着酒体的风味。它们由酯、醇、酸三大部类组成，每个部类都有很多种物质，茅台酒已查明就2000多种，尚未查明还不知道多少种。 这些物质来自于谷物、酒曲、微生物、窖泥、空气、水等所有参与酒水生成过程的物质，属于残留物。它们颗粒极小，可以随着水蒸气游走，从酒醅蒸发进酒体。然后在陈放期间，各自与酒精发生互动，味道越来温顺，好喝顺口。 喝罢酒的空杯，残存的水和酒精很快挥发殆尽，固化物却不能顺着蒸馏时的路子溜走，因为温度不够。于是残留在酒杯里，酒杯里只剩下固化物的味道。合成酒（酒精酒或勾兑酒）里的呈香物质是化学品，本来易挥发，酒精和水还没挥发完，它就跑了干净。这样的酒，空酒杯没有香味或臭味。如果有，也是化学物质的味道，不好闻。
普通的水杯，如果很久没有清洗，同样会变味甚至发臭，其根本原因是杯子中的某些物质发生了化学氧化反应，或者说是外界的细菌进入杯子污染引起。 那么放在白酒杯也是同样的道理，但我们会发现，白酒杯在一两天之内便会有明显的变化。 主要是白酒经过一系列的制作工艺后，酒体成分十分的复杂，与空气接触，发生氧化反应后，残留的酒液变质引起臭味
